ЗАЧЕМ СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ В КОЛБАСЕ . Нормы внесения и технология.

ЧОРИЗО сыровяленая. Как верно вялить БЕЗ стартовых культур. Разница горячей и холодной ферментации.Подробнее

Павел и Елизавета - технологи о сроках годности колбас, о БОТУЛИЗМ в колбасе, о стартовых культурах.Подробнее

Павел Агапкин и Елизавета Галахова - технологи о колбасных добавках. ПОДКАСТ ЕМКОЛБАСИМ. Выпуск 7Подробнее

Полная технология работы со стартовыми культурами, при приготовлении сыровяла СравнениеПодробнее

Стартовые культуры для сыровяленых колбасПодробнее

Про стартовые культурыПодробнее

Стартовые культуры и моносахара для сыровяленой колбасы.Подробнее

Колбаса сырокопчёная из говядины со стартовыми культурами и без них. Домашняя колбасаПодробнее

Финоккьона - итальянская сыровяленая. Как работают СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ. При какой влажности ВЯЛИТЬ.Подробнее

Сыровяленая рубленая колбаса со стартовыми культурами. Когда результат стоит потраченного времени!Подробнее

Стартовые культуры для сыровяления.Подробнее

Сыровяленая колбаса со стартовыми культурами из мелкого фаршаПодробнее

Фосфаты в домашней колбасе. Нужны ли они?Подробнее

Брауншвейгская сыро копченая колбаса со стартами и без. СравнениеПодробнее

СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА-САМАЯ ПРОСТАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ СРЕДИ КОЛБАС! РЕЦЕПТ!Подробнее

Салями Милано со стартовыми культурамиПодробнее

Как влияют Старты на вкус сыровяленой колбасы. Серия 3. Давайте вялить вместе!Подробнее